Santè (Spumante di Sambuco)

[Alby]

Dopo un mese , 1020 !!!! Mi son " rotto " , in settimana imbottiglio , poi vada come vuole !!!

[Batigolle]

Dopo un mese , 1020 !!!! Mi son " rotto " , in settimana imbottiglio , poi vada come vuole !!!

Hai provato ad aggiungere un altra bustina di lievito ?
Anche a me andava a rilento , poi ho aggiunto dopo 2 settimane il lievito e alla 4 settimana ero sceso a 1002.
Nel mio caso, la causa potrebbe essere stata la vicinanza alla data di scadenza del mio lievito.

Aggiornamento:
Dopo una settimana di rifermentazione, pressione a 1.1 bar
Inolte si sta schiarendo formando un bel deposito sul fondo della bottiglia

[Jigen_Daisuke]

Perfetto.... Assaggiato?

[Batigolle]

Perfetto.... Assaggiato?

Ancora no ,aspetto un' altra settimana,come da copione !
la lascio carbonare un po di più

[norry]

Anche io sono alla seconda settimana e sono a 1017...lento lento ma procede. Sarà xche non ho fatto il travaso? Boh!
Cmq l'ho assaggiato e x ora è un acidone ma si sistemerà....spero!

[Batigolle]

Scusate il ritardo !
mi sono dimenticato di aggiornare dopo l'assaggio.

Sensazione iniziale 'aspro' troppo accentuata,
poi passa e si apprezza lo spumante, peccato ! ( per i miei gusti )

Devo attenuare l'aspro iniziale,
forse i fiori raccolti non erano ancora ben fioriti.

[Jigen_Daisuke]

Aspro come?

[Batigolle]

Aspro come?

Non so descriverti COME , forse ...
una sensazione secca, astringente , come con una fetta di limone

[Batigolle]

Aspro come?

Non so descriverti COME , forse ...
una sensazione secca, astringente , come con una fetta di limone

Mi rispondo da solo , perchè ho trovato in un vecchio post ( pag 6 ) il seguente suggerimento di Jigen ...
" *300 grammi di carapils in infusione a 68°C per 30 minuti, questo è facoltativo e può essere usato per rendere meno "aspro" lo spumante."

mò me lo segno per la prossima primavera !

[norry]

Secondo me c'è troppo acido citrico ed è un peccato perché il profumo è eccezionale