Nelle ultime cotte con il mio BM mi sono accorta che la densità pre boil spesso coincideva con quella post bollitura (una volta addirittura sotto di un punto!!). È mai possibile?!
Nell'ultima che ho fatto (una bionda belga), ho deciso di monitorare la densità durante la bollitura, così mi sono accorta che inizialmente sale (com'è giusto che sia...), poi verso metà bollitura inizia inesorabilmente a scendere... A questo punto mi sono chiesta se la resistenza non mi bruci gli zuccheri... succede solo a me???
Alla fine, per centrare la densità prevista dalla ricetta mi ritrovo spesso ad aggiungere estratto secco verso la fine della bollitura (non ho fatto una cagata vero?!?).
Ciaooo