lievito al minimo: conviene rinvasare?

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lievito al minimo: conviene rinvasare?

Messaggioda giambit » 07/01/2018, 8:01

Buona giornata e buon anno.
Ieri ho brassato una bock (mini-batch da 13 Lt) da fermentare a 12°-14°C usando il lievito
Fermentis S-23 , ma al momento dell'utilizzo , leggendo sulle
istruzioni, ho realizzato che, sarebbe stato preferibile
utilizzare due bustine anziché una e purtroppo quella usata era l'unica bassa fermentazione che mi ritrovavo in dispensa.
Ora il mio dubbio è: vista la situazione,conviene ugualmente effettuare i
canonici 2 travasi, col rischio di eliminare parte del prezioso
lievito ancora attivo, oppure è preferibile proseguire la
fermentazione fino a completamento ?
Grazie per i suggerimenti.
giambit
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